PhD. Roger Limón Moscoso
Nutricionista de ProAni SRL, Profesor en Pre y Posgrado en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UAGRM
Las proteínas son nutrientes indispensables en la dieta de las mascotas, por que desempeñan funciones vitales en el organismo hoy veremos roles, fuentes, su deficiencia y el impacto en la salud animal
Funciones principales de las proteínas
Las proteínas cumplen diversas funciones en el organismo, incluyendo:
- Enzimáticas: Participan en reacciones digestivas y metabólicas.
- Hormonales: Fundamentales para la síntesis de hormonas como insulina, oxitocina y ACTH.
- Estructurales: Construyen tejidos como piel y músculos.
- Expresión génica: Regulan procesos celulares y la síntesis de otras moléculas.
- Movimiento: Integran estructuras musculares esenciales para la movilidad.
- Defensas: Actúan en la inmunidad mediante anticuerpos y proteínas de defensa.
Composición de las proteínas y aminoácidos
Las proteínas están formadas por aminoácidos, entre los cuales se destacan las formas químicas de ellos, que son la D (dextrógiras) y L (Levógiras), siendo estas últimas de asimilación directa. Un 45% de los aminoácidos son esenciales o indispensables, ya que no se sintetizan en el organismo o lo hacen en cantidades insuficientes, como sucede con la lisina. En el caso de los felinos, la taurina es crítica y debe suplementarse. El restante 55% son aminoácidos no esenciales, ya que el organismo los sintetiza en cantidades adecuadas, el restante de los AA es dispensables o no esenciales por que se sintetizan a nivel corporal en cantidades suficientes a sus requerimientos diarios.
La finalidad de las proteínas en la nutrición animal
- Estructura corporal:
- Piel: Previene la caída del pelaje, alopecias y problemas dérmicos.
- Músculos: Previene el menor peso al nacer, menor tamaño de camada, mala calidad y reducida cantidad de la leche materna.
- Sistemas enzimáticos y hormonales:
- Deficiencias proteicas pueden afectar a funciones tanto digestivas como metabólicas pues las hormonas son proteínas, en este sentido por ejemplo la insulina o la oxitocina generando problemas reproductivos en hembras (falta de celo, baja preñez) en machos calidad espermática).
- Sangre:
- Participan en la coagulación, transporte de oxígeno (hemoglobina) y regulación de metabolitos.
- Sistema inmunológico:
- Las defensas del organismo como las inmuno globulinas son de origen proteico por lo cual también se puede comprometer las respuestas a enfermedades y la eficacia de las vacunas.
Valor biológico de las proteínas
El valor biológico (VB) mide por la proporción de aminoácidos esenciales que una proteína aporta y la cantidad que el organismo utiliza tras su absorción. Algunas fuentes de proteína con alto VB son:
| FUENTE | VB% |
|---|---|
| Huevo | 100.00 |
| Pescado | 92.00 |
| Leche | 92.00 |
| Hígado | 79.00 |
| Vacuno | 78.00 |
| Soya | 67.00 |
| Trigo | 48.00 |
| Maíz | 45.00 |
Un enfoque en el valor biológico de las proteínas y la correcta categorización de alimentos es esencial para optimizar la nutrición de las mascotas. Como veterinarios, es fundamental recomendar dietas equilibradas que incluyan proteínas de alta calidad, garantizando el bienestar integral de los animales.
